为悦衡食集开创新事业:带来“从源头到餐桌”的真实好食

开创新事业:提倡“从源头到餐桌”的真实好食

食物是大部分文化的核心。在中国这个有着全世界最古老文明的国度之一,人们的家庭聚会和庆祝场合都少不了食物。食物把人们维系在一起,让人们用直观的方式表达着爱与尊重。但纵观近几年中国食品行业的发展,食品安全问题却令人忧心。

为此,一对姐弟开始创立一项雄心勃勃的事业:在中国打造让人们值得信赖的食物来源,以身示范,发动一场有意识的农作运动。Harn Sun和Anmao Sun这两位出生在美国的创业者推出了餐饮零售品牌:悦衡食集(Hunter Gatherer)—— 通过开放整个食物供应链体系,从农场到餐桌再到货架,种植和供应他们所倡导的、自己经常吃的真实好食:从源头上选用来自可信赖、无公害的食材。这项事业的目标很简单:还原食物本色,让人们享受真实好食。

Harn和Anmao都在美国学习和工作过,所以对那里的饮食文化并不陌生,不论是星期六早上逛农夫市集,还是在Chipotle买一份墨西哥卷饼,他们喜欢这样轻松并且健康的饮食体验。但回到国内生活后,他们对这里的食品安全不免有些担心。

“在中国,你不太会去吃路边摊,因为会担心商家所用的食材,”Anmao说道,“你没法想当然地认为这些食物的安全是有保障的。”

近些年来,一长串令人揪心的食品安全事件在国内陆续曝光,比如三聚氰胺奶粉、病猪肉、“地沟油”再包装后作为新油出售等等,这些事件直接导致公众对于食品安全的信心出现动摇。悦衡食集的问世也是在对中国食物生产方式的既定假设提出挑战后的一种尝试,希望让更多人吃得放心和健康。

“中国的农业正在发生巨大变化,”Anmao说道。“在美国,农业经营是受监管的。农民的劳作行为也是受监管的。即使是用农药,他们也会有一个上限用量范围,因为这些农民知道,一旦用量超标,就无法种出更多庄稼。但在中国,农药的使用要比美国和欧洲晚了约30年,加上缺乏全面认识,中国的农民一直在‘农药用得越多,收成也就越多’这样的错误理念下进行农业种植。另外,中国有超过2.5亿的农民,要对每个人实行引导和监管更是颇具挑战。”

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项目日期 2015


悦衡食集运营自有农场来保障食材的种植安全
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设计餐厅提供食物的形式以及食谱并且建立模型
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这里不只是一个餐厅和零售商店,更是受人欢迎的聚会点
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柿子椒色拉配青柠汁是悦衡食集非常受欢迎的菜品之一
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餐厅连着食品零售区,顾客能在此试吃一些新品
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悦衡食集也出售自有品牌的罐头食品
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悦衡食集的流动餐车在一些特殊的活动中亮相
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创始人Harn 和Anmao,致力为大家带来真实好食
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